漁民回港將麻魚抬上碼頭。
清晨的紅海灣遮浪半島，晨霧未散，遮浪漁港碼頭已升騰起煙火氣。碼頭上魚販們翹首以盼，低聲揣測著當日的漁獲，他們期待的漁船滿載而歸；直播帶貨的鏡頭前，小伙子正對著手機屏幕介紹起“麒麟角”的海景與當?shù)靥厣ｕr。當前正是麻魚（學名：海鰻魚）最肥美的季節(jié)，記者深入到遮浪漁港，解密關(guān)于這一“冬日專屬”海鮮的鮮甜密碼，這“深海猛獸”究竟有什么特別之處
漁民準備魚鉤。
麒麟角下的“深海猛獸”
“天下海鮮，汕尾領(lǐng)先”，而在汕尾，紅海灣的海鮮更是鮮甜一絕。這備受追捧的鮮味，源自紅海灣得天獨厚的生態(tài)稟賦。被譽為“粵東麒麟角”的遮浪半島，三面環(huán)海，坐擁I類潔凈海水，水質(zhì)營養(yǎng)富集且避風條件優(yōu)良，為海洋生物營造了絕佳棲息地。在眾多海產(chǎn)中，麻魚堪稱“頂流”，緊實的肉質(zhì)裹挾著獨特的鮮甜，成為食客心中的“海鮮白月光”。當?shù)貪O民介紹道，每年農(nóng)歷9月中旬至次年的清明前，是釣麻魚的季節(jié)，尤其冬至前后期間的麻魚最為肥美，也成為部分汕尾人春節(jié)餐桌上不可或缺的“年魚”。
鮮甜的背后，是漁民與風浪、與“猛獸”的較量。麻魚性情兇猛、尖齒獠牙，要將其“降服”可是一點也不易，一旦被它咬到可能會被撕下整塊皮肉，因而被漁民稱為“深海猛獸”。紅坎村漁民陳大叔，12歲下海至今已有40余年捕撈經(jīng)驗，是釣麻魚的好手。“凌晨頂著寒風出海，驅(qū)船 40 海里到甲子海域，布下串著漁線，得等上好幾個小時?！?陳大叔黝黑的臉上刻滿海風的痕跡，他說釣麻魚必須用鮮活的小魚做餌，收線時最考驗配合，一人掌舵，兩人合力拉線，稍不留神，上鉤的魚就可能掙脫，前功盡棄損失上千元。整個過程耗時費力，并且充滿風險。40多年里，他釣過最大的一條麻魚有50多斤，巔峰時一次出海能釣到30多條，如今最多也就10多條，有時甚至空手而歸。“君看一葉舟，出沒風波里”，每一口美味的魚肉，都飽含著漁民迎風破浪的艱辛。
漁民備好餌料準備出海釣麻魚。
從碼頭到餐桌的“鮮甜”經(jīng)濟
從深海到餐桌，這條“鮮甜產(chǎn)業(yè)鏈”充滿活力。紅海灣漁民堅持“當天出海、當天回港”，漁獲生猛新鮮，俗稱“當撈魚”，這也是紅海灣麻魚名滿汕尾的緣故。在遮浪漁港碼頭，剛上岸的麻魚被迅速分揀，魚販圍攏過來，用傳統(tǒng)的“紙條報價”方式競價收購。“遮浪的麻魚不愁賣，肉質(zhì)緊實，燜炒煮湯都很‘絕’！”魚販麻利地給麻魚稱重，攤位前很快擠滿了搶購的市民和不少專程從深圳、廣州等地過來游客，只為帶走這份海的饋贈。
“對于遮浪人來說，麻魚是刻在骨子里的家鄉(xiāng)味，吃法繁多且各有風味。最經(jīng)典的當屬麻魚炒咸菜，咸菜的酸爽恰到好處地激發(fā)了魚肉的鮮甜?！闭诶私值兰t坎村黨支部書記陳華源如是說。此外，麻魚頭熬天麻、麻魚粥、麻魚春（卵）炒粿條都是特色吃法，而腌制后的咸麻魚清蒸后更是鮮嫩爽滑，能保存數(shù)月之久，成為過年餐桌上的一道下飯佳肴。
在遮浪街道的一家大排檔里，來自湖南的游客帶著剛從碼頭買的新鮮海鮮請廚師加工，一家人吃得津津有味：“吃過北海、山東、天津等地的海鮮，都不及紅海灣的海鮮鮮甜?！?在這一家大排檔中，魚湯的鮮香與海浪聲、歡笑聲交織，構(gòu)成冬日里動人的圖景。
這份鮮甜的延續(xù)，離不開生態(tài)的守護。近年來，紅海灣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)對海洋生態(tài)的持續(xù)保護，海域水質(zhì)常年保持優(yōu)良，為麻魚等海洋生物提供了良好的棲息環(huán)境。漁民們也自覺恪守“捕大留小”的規(guī)矩，讓這片海域能夠“年年有魚，生生不息”。如今，麻魚不僅是紅海灣漁業(yè)的特色名片，更串聯(lián)起生態(tài)保護、漁民堅守與文旅融合的發(fā)展鏈條，讓“美麗海灣”成功轉(zhuǎn)化為“美麗經(jīng)濟”。
日落時分，遮浪半島的漁船陸續(xù)歸港，漁民們臉上洋溢著豐收的喜悅。岸邊的大排檔飄出陣陣香氣，剛出鍋的麻魚炒咸菜冒著熱氣。游客們圍坐桌前，品嘗著鮮甜的魚湯，聽漁民講述麻魚季的故事。這道跨越山海的鮮味，滋養(yǎng)了汕尾人的味蕾，承載著遮浪人對大海的敬畏與感恩，更成為紅海灣最動人的冬日圖景。
記者手記
凌晨出海，搏浪數(shù)小時，只為與“深海猛獸”的麻魚較量。這次采訪，讓我對“鮮甜”二字有了沉甸甸的理解。
寒風中，漁民布滿繭子的手拉起漁線，眼神里卻透著與大海博弈的堅定。“一條五十斤的麻魚，如今難遇了”的輕嘆，藏著一代漁民的驕傲與隱憂，透露出海上資源變化的現(xiàn)實，也讓這份作業(yè)的艱辛愈發(fā)具體——它不僅是體力的付出，更是與不確定性持續(xù)博弈的勇氣。
碼頭上，魚販們用傳統(tǒng)的“紙條報價”爭搶剛上岸的麻魚，游客擠在攤前只為嘗一口“當撈魚”的極致鮮甜，彰顯著這份鮮味的珍貴；岸邊大排檔的煙火氣里，湖南游客那句“不及紅海灣海鮮鮮甜”的由衷感嘆，印證著紅海灣海鮮的獨特魅力。
紅海灣的麻魚，不僅是舌尖上的年味，更是生態(tài)保護與經(jīng)濟發(fā)展共生共榮的生動寫照。這口鮮甜的背后，是人與海洋相互敬畏的共生。所謂“美麗經(jīng)濟”，正是從風浪中的一葉扁舟開始，歷經(jīng)漁民的堅守、市場的流轉(zhuǎn)，最終抵達千家萬戶的餐桌，成為冬日里最溫暖的風景。
□汕尾日報記者 林 敏 文/圖
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