汕尾日報訊 （記者 梁水良）每年農(nóng)歷正月初七，陸河縣幾乎家家戶戶都會在擂缽聲中準備一道延續(xù)數(shù)百年的傳統(tǒng)美食——“七樣菜茶”。這碗“菜茶”，主要以茶葉、芝麻、花生為食材精心擂制的，佐以七種時令蔬菜炒制的配菜，不僅是“人日”必食的節(jié)日味道，更承載著客家人遷徙歷史、養(yǎng)生智慧和美好祈愿，成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、鄉(xiāng)土與遠方的情感紐帶。
“七樣菜茶”源自客家先民南遷過程中形成的飲食習俗，與晉代以來“人日”食七樣菜的民俗一脈相承。在陸河，其制作雖無定法，但常包含芹菜（寓勤）、蒜（寓算）、蔥（寓聰）、韭菜（寓久）等七種蔬菜，每種食材都寄托著吉祥寓意。清代《陸豐縣志》中已有相關(guān)記載，足見其歷史淵源。
這道菜茶蘊含著客家人的生活智慧。春節(jié)期間連續(xù)多日葷膩飲食后，一碗清淡的“七樣菜茶”既能調(diào)理腸胃，也符合中醫(yī)養(yǎng)生理念。當?shù)亍捌卟怀霭瞬换亍钡牧曀?，更使其成為春?jié)活動的重要節(jié)點——食畢此茶，寓意年節(jié)高潮已過，可準備啟程謀事。
“這不僅是一碗菜茶，更是客家人文化認同與生命觀的體現(xiàn)。”陸河客家文化研究會會長羅新煥表示。2012年，陸河擂茶制作技藝被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2016年，當?shù)嘏e辦“首屆擂茶大賽”，吸引了從少年到老者的近百組選手參與，展現(xiàn)了這項技藝在民間的傳承活力。
如今，“擂茶”這項傳統(tǒng)習俗正被賦予新的時代內(nèi)涵。在鄉(xiāng)村振興背景下，一些返鄉(xiāng)青年嘗試將傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代健康理念結(jié)合，開發(fā)新產(chǎn)品；當?shù)匾蔡剿鲗⑵淙谌胛穆皿w驗，讓游客在品嘗中感受客家文化。對外出的陸河人來說，年初七能否吃上“七樣菜茶”，已成為衡量“年是否過圓滿”的情感紐帶。
“傳統(tǒng)需要在創(chuàng)新中獲得生命力?！绷_新煥說，守住文化內(nèi)核，在形式上與時俱進，才能吸引年輕一代參與傳承。從年節(jié)儀式到日常健康選擇，從家庭餐桌到文旅舞臺，這碗凝聚著歷史與情感的“七樣菜茶”，正續(xù)寫著客家文化的當代篇章。
客家“七樣菜茶”。
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